Ce vin blanc de cépage Chenin est un vin complètement sec.
Il en a la fraicheur. Sa relative neutralité fait qu'il accompagne, sans les dénaturer, les mets délicats tels que des coquilles St Jacques poëlées ou des poissons grillés.
Typique du terroir de Montlouis-sur-Loire, ce vin blanc de cépage Chenin n'est pas sec mais son caractère sucré est à peine perceptible au goût.
Il garde la fraicheur d'un vin sec avec la rondeur d'un demi-sec.
Il convient bien avec les entrées, les viandes blanches et, évidemment, les poissons en sauce.
Toujours de cépage Chenin et d'AOC Montlouis-sur-Loire, ce vin blanc est moelleux
et gouleyant avec des arômes floraux de tilleul.
Il convient plutôt en apéritif.
Année exceptionnelle pour les vins moelleux de Montlouis/Loire comme il s'en présente tous les 30 ans. comme en 1921, 1947 et 1959 ou, plus récemment 2005 ou 2015. Cette année-là, presque toute la production de l'AOC Montlouis/Loire fut vinifiée en vins tranquilles moelleux comme celui qui est présenté ici.
Ces Chenins moelleux possèdent une longévité reconnue sans égale dans tous autres cépages blancs comme rouges.
Les grandes réserves quantitatives réalisées cette année-là dans cette perspective nous permettent de le proposer encore aujourd'hui à la vente à un prix raisonnable.
Ce vin possède des arômes de raisins surmûris, de coing tout en gardant une fraîcheur certaine liée à son acidité naturelle. Sa longueur en bouche dépasse la dizaine de secondes.
Il est vinifié selon la méthode traditionnelle de refermentation en bouteilles. Il représente plus la moitié de la production de l'AOC car, tout en étant différent de son concurrent champenois, il n'a pas à en rougir tant le cépage Chenin convient bien à ce type de vin.
Des bulles fines et un bon équilibre gustatif en font une boisson festive mais qui peut accompagner tout un repas.
Ce vin pétillant existe également en demi-sec.
C'est un rosé pétillant issu d'un assemblage de cépages Grolleau et Cabernet. Il est vinifié selon la méthode traditionnelle de refermentation en bouteilles comme le Montlouis Brut. Sa couleur est légérement ambrée et il a une délicate fragrance de violette.
Pour la saison chaude, c'est un raffraîchissement qui sera fort appréciée par vos convives.